Gran parte delle patatine fritte che affiancano gli hamburger nelle catene di fast food potrebbero essere state cotte in olio di mais, che rappresenta la tipologia d’olio a più alto contenuto di acidi grassi saturi, i quali contribuiscono all’insorgenza delle malattie cardiache. A sostenerlo è una ricerca apparsa sulla rivista Proceedings of the National Academy of Science. Questo tipo di olio è povero di acidi grassi monoinsaturi, di cui l’organismo ha fortemente bisogno, e ricco di acidi grassi polinsaturi, i quali favoriscono l’aumento dei livelli di colesterolo cattivo (LDL) a scapito del colesterolo buono (HDL), spiega la dietologa Karen Congro, direttrice del progetto Wellness for Life Program presso il Brooklyn Hospital Center di New York. ......
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